Format : 75 cl
Millésime : 2016
Terroir : Terroir de BOUTENAC
Appellation : Corbières Boutenac
Sol : Dominante de grès et molasses de Carcassonne
Surface de Production : 80 Ha
Rendement : 35 hl/ha
Cépages : Grenache 60%, Carignan 30%, Syrah 10%
Vinification : Vendange manuelle du Carignan, vinification en macération carbonique.
Elevage en fût de chêne durant 12 mois. Le Grenache et la Syrah égrappés sont vinifiés traditionnellement.
| OEIL | Robe grenat, à la couleur intense et profonde. Limpide et brillante. |
| NEZ | Nez riche, concentré, aux arômes de fruits noirs rappelant la cerise kirsch, ainsi qu’une pointe de violette et d’épices |
| BOUCHE | La texture s’épaissit en milieu de bouche laissant place à des arômes de torréfaction, de cacao. Cette palette aromatique est tirée par la mûre confite, typique du Carignan. Les tanins sont fondus. |
| ACCORD METS ET VINS | Cassoulet de Castelnaudary, une côte à l’os, un tournedos Rossini, ou encore un gratin de potirons |
| GARDE | 2028 |
