Format : 75 cl
Millésime : 2017
Aoc Côtes du Roussillon Villages
"Une pépite....le Top du Roussillon..."
Le domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique.
Sols : Calcaire, argilo-calcaire et schistes
Cépages :
Syrah 50% Vignes d'une dizaine d'années
Grenache noir 15% Vignes d'une dizaine d'années
Carignan 10% Vignes d'une vingtaine d'années
Mourvèdre 25% Vignes d'une dizaine d'années
Vinification : Traditionnelle, éraflage à 100%, macération 2 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidifications.
Elevage : 10 mois, 80% en cuve et 20% en barriques.
| OEIL | Robe presque noire |
| NEZ | Très belle expression aromatique, alliance de petits fruits noirs mûrs, épices. |
| BOUCHE | Un joli vin massif, avec de jolis tanins bien mûrs. Si vous êtes patients, le côté animal se libère à partir de 6 ans et là, on rentre dans un monde de complexité... |
| ACCORD METS ET VINS | Sur la jeunesse avec les viandes grillées, avec l'âge les gibiers marinés cuisinés en sauce... |
| GARDE | 2033 |
