AOP CLAIRETTE DU LANGUEDOC ADISSAN

Art de Vivre rend hommage au berceau méditerranéen et à ses artistes.Inspirée des amphores, sa bouteille unique, éco-conçue avec des matières naturelles,est décorée avec un graphisme Art-déco qui évoque cette civilisation du Sud de laFrance.

Avec ses cépages ancestraux, ce vin est une invitation au « beau » et au bon. Située sur un petit territoire de onze communes depuis Agde jusqu’à Clermont l’Hérault, le cépage de la Clairette est ancré dans un terroir original, confiné à une micro-région.
Son climat méditerranéen apporte des hivers doux, aux rares précipitations et aux étés chauds et secs. Ce cépage à la vigueur remarquable, dégage des arômes discrets et délicats, fruités et faibles en acidité. Il est identifié comme le plus ancien de la région, car il épouse les contours de l’histoire du Languedoc.

Du temps de l’ère romaine, la clairette est considérée comme un cépage originel de la Narbonnaise, puis du Moyen Age à la Renaissance elle devient la renommée du Languedoc.

VINIFICATION :

La récolte de ce cépage ancestral est réalisée le matin entre 5h et 8h du matin afin de préserver la fraîcheur.
Les vendanges s’effectuent de début à fin septembre par sélection parcellaire. Les raisins sont directement déposés dans le pressoir et pressés sous gaz neutre afin de conserver une belle fraîcheur aromatique. Seuls les premiers jus sont sélectionnés. La fermentation est arrêtée par le froid, à température contrôlée entre 13°C et 15°C pour atteindre les 12 grammes de sucre.