Format : 75 cl
"Très belle cuvée de Côte de Beaune, belle typicité..."
Terroir
L'ensemble des vignes de la Côte de Beaune peuvent contribuer à produire cette AOC sauf Volnay, Pommard et Aloxe-Corton. Nous achetons régulièrement des raisins à Pernand-Vergelesses, Monthélie, Auxey-Duresses, St-Aubin, Santenay, les Maranges et Chorey-Les-Beaune. C'est toujours une cuvée Coup de Coeur.
Sol : Argilo-calcaire
A la vigne
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100%
Vinification
A l'arrivée au chai, les raisins sont soigneusement triés afin de ne conserver que les raisins sains et d'une maturité optimale.
80 % raisins égrappés, 20% raisins entiers
Collage : Non
Filtration : Oui
Fermentation alcoolique en cuve à froid : 17 jours de cuvaison
Elevage
Elevage : 15 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse)
100 % en fûts (dont 18 % de fûts neufs)
| OEIL | Robe rubis foncé. |
| NEZ | Nez de fruits rouges, délicatement épicé |
| BOUCHE | Un vin franc et aimable. Très belle typicité du Pinot Noir. Tanins soyeux, beaucoup d'élégance. |
| ACCORD METS ET VINS | Idéal avec les viandes grillées et les brochettes, mais aussi les fromages tels que, entre autres, munster, époisses ou plus doux comme le reblochon ou le brie de Meaux. |
| GARDE | 2026 |
