70% maïs du midwest, 30% orge, blé du Michigan et seigle (certifiés bio) Double distillation
Vieillissement : Fût neuf, chêne américain

La distillerie artisanale, Journeyman est située à Three Oaks, dans l’état du Michigan, au sein d’une fabrique historique appelée “Featherbone” ayant appartenu à EK Warren.
Fondée en 1883, cette fabrique révolutionna en son temps l’art de la corseterie en développant une technologie plus souple que les traditionnelles baleines et qui valu à EK Warren une célébrité mondiale auprès des femmes de son époque.
La distillerie se nourrit de l’esprit du lieu qui a conservé tout son cachet originel, particulièrement par sa philosophie d’élaboration en petite série et totalement manuelle.

L’appellation “Craft Distilling” - distillation artisanale - ne bénéficie pas de définition légale aux États-Unis, et tend parfois à être généralisée à des distilleries qui opèrent de manière semi-industrielle. Journeyman est l’une des distilleries qui respecte le plus l’esprit originel du “craft distilling” avec en prime l’utilisation d’ingrédients bio. C’est également l’un des rares whiskies certifiés “Kosher Organic” aux États-Unis

Originaire du MidWest, Bill Weller, le fondateur de la distillerie a fait ses armes au sein de distilleries en Ecosse mais aussi, de manière plus inattendue, en Tasmanie. La distillerie, certifiée “Organic” par l’organisme américain MOSA, n’utilise que les ingrédients les plus naturels : les céréales utilisées sont certifiées Bio et sans OGM.

Le processus est entièrement manuel de la distillation jusqu’à l’embouteillage, chaque bouteille étant scellée dans la cire puis numérotée en fonction du batch de production.