Vinification : Vendange en 2 temps, une assez tôt pour la fraîcheur et l’acidité, l’autre en légère surmaturité pour une meilleure structure. La vendange est égrappée, macération pelliculaire. Levurage avec des levures neutres. Fermantation à basse température durant 1 mois. Pressurage pneumatique avec séparation des presses
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