Vendanges manuelles à la mi-septembre. Macération à froid pendant 10 jours en raisins égrappés. Pressurage délicat puis fin des fermentations en cuves. 10 % du volume est élevé en barriques de 2 ans pendant 12 mois puis assemblé. Mise en bouteille en septembre

Degré d'alcool: 12.5 %
Sucre résiduel (g/l): 0.1
Acidité tartrique (g/l): 5.0
pH: 3.7