Format : 75 cl
Millésime : 2019
"Une très belle fraîcheur et minéralité...."
100% Sauvignon
Superficie : 2 ha
Cette cuvée est issue d'une parcelle : La Vignes des Pierres a été plantée en 1974 et 1995, d'une superficie de 0ha 95a 24ca sur un sol calcaire à grains fins du Barrois (Portlandien)
Vinification :
Après une récolte manuelle et un passage sur table de tri à la vigne, les raisins sont acheminés à la cave avec le plus grand soin pour préserver l’intégrité des grappes. Le pressurage pneumatique et un débourbage à froid de 12 à 24 heures précèdent la mise en fermentation naturelle en cuves thermorégulées. Cette vinification permet de donner au vin sa typicité et son respect du
Aurélien et Franck BAILLY
| OEIL | Jaune pâle à reflets argentés. |
| NEZ | Nez avec une belle complexité. Dans un premier temps des notes solaires s’expriment sur les fruits jaunes (abricot), la pêche au sirop et la poudre d’amande. Avec l’aération le bouquet aromatique se complexifie et devient plus aérien. Alors des notes d’éc |
| BOUCHE | Attaque franche. L’ensemble de la bouche présente une belle tension et un caractère salivant. Une légère amertume marque la finale en bouche en rappelant les agrumes (pamplemousse). |
| ACCORD METS ET VINS | Plateau de fruits de mer, poissons, fromages de chèvre. |
| GARDE | 2024 |
