Format : 75 cl
"Très joli vin dans une AOP pas assez connue..."
Joli village surplombant la Côte de Beaune et tournant le dos aux vignobles des Hautes Côtes. Construit sur des sols bruns calcaires où la roche est profonde, les vins doivent attendre une certaine maturité obtenue généralement en fin de saison. Notre cuvée est réalisée à partir des terroirs de Pouillange, La Perrière, Combe Bazin et Sous le Château.
Sol : Argilo-calcaire
A la vigne
Méthode de lutte : Lutte raisonnée
Vendange manuelle : 100 %
Vinification
A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques.
Elevage
12 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse)
20 % en cuve, 80 % en fûts (dont 20 % de fûts neufs)
| OEIL | Une robe jaune pâle |
| NEZ | Arômes proches des fleurs blanches, fruits jaunes (mirabelle). |
| BOUCHE | Le minéral domine dans tous les cas. La bouche offre une certaine vivacité que le temps estompe. |
| ACCORD METS ET VINS | Idéal avec les poissons crus, les filets de volaille grillés, ou encore les fromages tels que le camembert ou le brie. |
| GARDE | 2023 |
