Format : 75 cl
Millésime : 2018
"Un vin plein de gourmandise et de jeunesse fougueuse"
Les Chatenays vient du latin « castenetum », signifiant une châtaigneraie. S’ils sont fréquents en Morvan, les châtaigniers sont rares sur les plateaux calcaires.
Commune : Chasselas
Cépage : Chardonnay
Surface de la parcelle : 1 ha
Âge moyen des vignes : 15 ans
Sol : argilo-sableux en surface (le village de Chasselas se situe à la limite Mâconnais-Beaujolais), argilo calcaire en profondeur
Exposition et pente : sud ouest, 390 à 400 mètres d’altitude, 25 à 30 % de pente
Vendange : mécanique
Pressurage : pneumatique
Débourbage : 24 à 36 heures statique à froid
Fermentation alcoolique : en cuve inox thermorégulée autour de 18°C, levures indigènes
Fermentation malolactique : complète et spontanée
Élevage : 6 mois en cuve inox, sur lies, sans soutirage ni bâtonnage
Mise en bouteilles : au printemps suivant les vendanges
| OEIL | La robe est jaune pâle, limpide et brillante |
| NEZ | Au nez, le chardonnay exprime ses arômes caractéristiques de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et de fleurs blanches |
| BOUCHE | La bouche est équilibrée, élégante, avec une finale rafraîchissante. |
| ACCORD METS ET VINS | Coquilles Saint-Jacques, poissons blancs, fromages de chèvre… |
| GARDE | 2024 |
