"Un grand classique en Sancerre blanc..."
Superficie : 3,5 hectares
Cépage : Sauvignon Blanc
Sol : Assemblage de différents sols argilo-calcaires (2/3 de Terres Blanches et 1/3 de Caillottes).
Dans la plupart des cas, l'entretien du vignoble est rendu particulièrement délicat par des pentes abruptes
Après une récolte manuelle et un passage sur table de tri à la vigne, les raisins sont acheminés à la cave avec le plus grand soin pour préserver l’intégrité des grappes.
Le pressurage pneumatique et un débourbage à froid de 12 à 24 heures précèdent la mise en fermentation naturelle en cuves thermorégulées.
Cette vinification donne au vin sa typicité et son respect du terroir.
Aurélien et Franck BAILLY
| OEIL | Belle robe limpide et brillante jaune clair aux reflets verts pales. |
| NEZ | Joli nez ouvert, expressif sur des notes d’agrumes : citron, pamplemousse. |
| BOUCHE | En bouche, une très belle fraîcheur, on retrouve ces notes d’agrumes avec une petite pointe de minéralité. Très bel équilibre avec une belle finesse. |
| ACCORD METS ET VINS | Accompagnera idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages de chèvre (frais). |
| GARDE | 2022 |
