Le domaine se situe entre Narbonne et Perpignan, à la limite entre le Languedoc et le Roussillon, en terre Catalane à deux pas de la frontière Espagnole.
Enfants de vignerons Alsaciens, le parcours de Mireille et Pierre Mann leur a d’abord appris à réjouir les sens par l’assiette ; recevoir dans leur restaurant était un plaisir partagé.
Puis vint l’envie qui se transforma bientôt en besoin… Ce besoin qui les poussa à faire leur « Retour aux Sources », tout quitter pour recommencer.

Sol : Falaise calcaire

Cépage(s) : Mourvèdre (40%), Carignan (30%), un peu de Grenache noir (20%) et pour fignoler la Syrah (10 %)…

SO2 : 26 mg/L

Vinification : Vendanges manuelles - Levures indigènes -Vinification des différents cépages séparément à maturité optimale. Pré-assemblage dès la fin de FML pour les vins de "goutte". Les presses étant élevées séparément en directement en barriques anciennes (de 3 à 10 vins).